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冷凍肉也有保質(zhì)期,小心微生物超標(biāo)

  • 發(fā)布日期:2021-02-24      瀏覽次數(shù):1188
    • 許多人常常把肉類食物往冰箱里一放,就感覺了,有的甚至能放上一年多,殊不知像放在冷凍室里的肉類也是有保質(zhì)期的,如果您食用了過了保質(zhì)期的冷凍肉也會對身體產(chǎn)生危害。

       

       

      過期的冷凍肉有兩個重要指標(biāo)的變化:

      1.微生物含量變高

      微生物含量高的食物食用后會導(dǎo)致腹瀉,嘔吐,痢疾,引起腸胃疾病,甚至中毒現(xiàn)象。

      2.脂肪氧化

      脂肪氧化會產(chǎn)生大量的自由基,大量使用含有自由基的冷凍肉了會引起衰老,病變,甚至癌癥。

      那么冷凍肉的保質(zhì)期到底有多長?

      國家沒有明確國標(biāo)規(guī)定,但是行業(yè)內(nèi)有相應(yīng)的通用規(guī)定:豬肉一般是12個月,牛羊肉一般是10個月,建議您食用冷凍時間不超過6個月的肉類。

       

      那么如何處理和防范肉類的安全指標(biāo)的變化呢?

      1.盡量購買新鮮的肉類,趕早不趕晚

      2.不要反復(fù)冷凍,這樣容易引起微生物、揮發(fā)性鹽基氮含量超標(biāo),建議分塊冷凍避免整塊冷凍,降低反復(fù)冷凍的概率。

      3.相應(yīng)的監(jiān)管部門和肉類儲藏冷庫應(yīng)普及運(yùn)用相應(yīng)的檢測儀器對冷凍肉中的微生物、揮發(fā)性鹽基氮等指標(biāo)進(jìn)行檢控和自檢,避免變質(zhì)冷凍肉流入市場。

       

      ATP熒光檢測儀

       

      深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的ATP熒光檢測儀可以針對肉品中所含細(xì)菌等微生物含量的快速準(zhǔn)確檢測。為我們做好提前的防控工作,維護(hù)食品安全。

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